250 g mascarpone
3 uova fresche
6 cucchiai di zucchero
1/2 bicchierino di liquore.
Montare i tuorli con lo zucchero per circa 20 min. Aggiungere il liquore e il mascarpone, riducendo al min la velocità del frullino. Montare a neve fermissima gli albumi e incorporarli alla crema mescolando fino a quando non è omogenea. tenere in frigo per qualche ora prima di servire come accompagnamento al panettone o al pandoro. La stessa ricetta va bene anche per la crema del tiramisù.
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