Plum cake semplice semplice

Questa è la ricetta base per il plum cake allo yogurt. Veloce ed infallibile può essere modificato a piacimento con tutti gli ingredienti che ci vengono in mente o all'occhio aprendo la dispensa.

• 180 gr farina
• 180 gr zucchero
• 2 uova
• 250 gr yogurt (2 vasetti)
• 50 gr burro fuso
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina e il burro continando a montare. Per ultimo aggiungere il lievito.Versare in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato ed infornare a 180 °C per circa 45 min.



Oggi ho usato lo yogurt alla noce, ho insaporito con un po' di rum e poi ad un terzo dell'impasto (o forse un po' in più a giudicare dal risultato) ho aggiunto 2 cucchiai di cacao. Ho versato nello stampo prima l'impasto nero e poi quello chiaro così è vanuto un po' diverso dal solito. Per il tradizionale bianco-sotto-nero-sopra è necessario diluire l'impasto al cacao con 2-3 cuccihai di latte, altrimenti rischia di scendere sul fondo perchè è più pesante.
Altre varianti di plum cake sono sparse nel blog