La quiche svuotafrigorifero

Un rotolo di pasta sfoglia già pronta
un grosso peperone verde
3 cipollotti
3 uova grandi
100 gr speck in una sola fetta
150 gr emmenthal
100 gr di ricotta
150ml di latte
olio, sale e pepe

Tagliare i cipollotti a rondelle e rosolarli in padella con 2 cucchiai di olio. Tagliare il peperone a dadini piccoli e versarli in padella con i cipollotti. Salare e cuocere per 15 min a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Intanto sbattere le uova con sale, pepe il latte e la ricotta. Tagliare lo speck a dadini e rosolarlo con un po' d'olio.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera. Ricoprirla con i peperoni e lo speck. Versare il composto di uova e grattuggiare abbondante emmenthal sulla superficie.
Infornare a 200 gr per 40 min o fino a che non risulta ben dorata

Tagliatelle alla bolognese della Signora Rosaria

400 gr di carne macinata
una carota
una cipolla bianca
una costa di sedano
1 dado da brodo
vino bianco
olio evo
una noce di burro
4 pomodorini
prezzemolo
350 gr tagliatelle

Tritare carota cipolla e sedano e rosolarli in una padella per 5 min, aggiungere la carne e il dado e cuocere per 5 min. Insaporire con 1/2 bicchiere di vino bianco, far evaporare e aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e il prezzemolo tritato. Cuocere per 15 min. Nel frattempo cuocere le tagliatelle, scolarle e versarle nella padella con il sugo, insieme a una noce di burro. A piacere pepe e parmigiano grattugiato.