Quando la pera cotta si sposa con il vin brulè
4 pere sode
mezza bottiglia di vino rosso
3 cucchiai di zucchero
5 chiodi di garofano
mezza stecca di cannella
4 grani di pepe nero
quache scorzetta d'arancia
Sciacquare le pere, tagliarle in 4 togliendo torsoli e piccioli. Dividere i quarti ancora a metà e mettere in una casseruola. Aggiungere il vino, lo zucchero, le spezie, la scorza d'arancia e mezzo bicchiere d'acqua. Mettere sul fuoco e far bollire fino a quando il liquido non si è almeno dimezzato.
Ottime fredde
giovedì 18 marzo 2010
Pasta alla Norma
Ricetta tipica siciliana, per una volta senza interpretazioni personali e variazioni sul tema.
x 2 persone
una grossa melenzana
30 g ricotta salata
1 barattolo pomodori a dadini
1/2 cipolla
basilico
220 g spaghetti
olio per friggere
Tagliare la melenzana a fette piuttosto spesse. Salarle e metterle in uno scolapasta con un peso a schiacciarle per un'oretta. Poi asciugarle bene con carta da cucina e friggerle in olio ben caldo.
Tagliare mezza cipolla a tocchetti, rosolarla in poco olio e poi aggiugere i pomodori e 2 foglie di basilico. Far cuocere per 10-15 min.
Tagliare a strisioline le fette di melenzana conservandone 2 intere per guarnire i piatti. Unire quelle taglaite al pomodoro e cuocere per altri 5 min.
Cuocere al dente gli spaghetti. Scolarli e condirli con il sugo, la ricotta grattugiata e abbondante basilico.
Disporre nei piatti e guarnire con una fetta di melenzana, una spolverata di ricotta e una fogliolina di basilico
x 2 persone
una grossa melenzana
30 g ricotta salata
1 barattolo pomodori a dadini
1/2 cipolla
basilico
220 g spaghetti
olio per friggere
Tagliare la melenzana a fette piuttosto spesse. Salarle e metterle in uno scolapasta con un peso a schiacciarle per un'oretta. Poi asciugarle bene con carta da cucina e friggerle in olio ben caldo.
Tagliare mezza cipolla a tocchetti, rosolarla in poco olio e poi aggiugere i pomodori e 2 foglie di basilico. Far cuocere per 10-15 min.
Tagliare a strisioline le fette di melenzana conservandone 2 intere per guarnire i piatti. Unire quelle taglaite al pomodoro e cuocere per altri 5 min.
Cuocere al dente gli spaghetti. Scolarli e condirli con il sugo, la ricotta grattugiata e abbondante basilico.
Disporre nei piatti e guarnire con una fetta di melenzana, una spolverata di ricotta e una fogliolina di basilico
martedì 9 marzo 2010
Plum cake al limone
Vedere il plum cake pubblicato qui per la ricetta base.
Aggiungere all'impasto mezzo bicchierino di limoncello, un cucchiaio di farina e la scorza grattugiata di un limone. Procedere poi come al solito
Aggiungere all'impasto mezzo bicchierino di limoncello, un cucchiaio di farina e la scorza grattugiata di un limone. Procedere poi come al solito
Plum cake semplice semplice
Questa è la ricetta base per il plum cake allo yogurt. Veloce ed infallibile può essere modificato a piacimento con tutti gli ingredienti che ci vengono in mente o all'occhio aprendo la dispensa.
Montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina e il burro continando a montare. Per ultimo aggiungere il lievito.Versare in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato ed infornare a 180 °C per circa 45 min.
Oggi ho usato lo yogurt alla noce, ho insaporito con un po' di rum e poi ad un terzo dell'impasto (o forse un po' in più a giudicare dal risultato) ho aggiunto 2 cucchiai di cacao. Ho versato nello stampo prima l'impasto nero e poi quello chiaro così è vanuto un po' diverso dal solito. Per il tradizionale bianco-sotto-nero-sopra è necessario diluire l'impasto al cacao con 2-3 cuccihai di latte, altrimenti rischia di scendere sul fondo perchè è più pesante.
Altre varianti di plum cake sono sparse nel blog
- 180 gr farina
- 180 gr zucchero
- 2 uova
- 250 gr yogurt (2 vasetti)
- 50 gr burro fuso
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina e il burro continando a montare. Per ultimo aggiungere il lievito.Versare in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato ed infornare a 180 °C per circa 45 min.
Oggi ho usato lo yogurt alla noce, ho insaporito con un po' di rum e poi ad un terzo dell'impasto (o forse un po' in più a giudicare dal risultato) ho aggiunto 2 cucchiai di cacao. Ho versato nello stampo prima l'impasto nero e poi quello chiaro così è vanuto un po' diverso dal solito. Per il tradizionale bianco-sotto-nero-sopra è necessario diluire l'impasto al cacao con 2-3 cuccihai di latte, altrimenti rischia di scendere sul fondo perchè è più pesante.
Altre varianti di plum cake sono sparse nel blog
venerdì 5 marzo 2010
Carrot Cake
per la torta:
110 gr di mandorla tritate
340 gr di carote
4 uova
280 gr di zucchero
240 ml di olio di semi
280 gr di farina
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
per la crema:
120 g di formaggio bianco cremoso (tipo philadelphia)
200 g di zucchero vanigliato
30 g di burro
1 limone
1 pizzico di vanillina
Grattugiare finemente le carote. Sbattere le uova con lo zucchero, la cannella, il sale e l'olio. Unire la farina, il lievito e per ultime le carote e le mandorle. Foderare di carta una teglia cilindrica (non svasata) ed infornare a 180°C per circa 45-50 min.
Sfornare e far raffreddare
Preparare la crema mescolando assieme il formaggio, il burro, lo zucchero a velo, la vanillina e la scorza grattugiata e qualche goccia di limone. Spalmare senza risparmio sul dolce freddo e guarnire con una o più carotine di zucchero o marzapane
110 gr di mandorla tritate
340 gr di carote
4 uova
280 gr di zucchero
240 ml di olio di semi
280 gr di farina
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
per la crema:
120 g di formaggio bianco cremoso (tipo philadelphia)
200 g di zucchero vanigliato
30 g di burro
1 limone
1 pizzico di vanillina
Grattugiare finemente le carote. Sbattere le uova con lo zucchero, la cannella, il sale e l'olio. Unire la farina, il lievito e per ultime le carote e le mandorle. Foderare di carta una teglia cilindrica (non svasata) ed infornare a 180°C per circa 45-50 min.
Sfornare e far raffreddare
Preparare la crema mescolando assieme il formaggio, il burro, lo zucchero a velo, la vanillina e la scorza grattugiata e qualche goccia di limone. Spalmare senza risparmio sul dolce freddo e guarnire con una o più carotine di zucchero o marzapane
La crema pasticcera di mamma
A me viene sempre con i grumi e mi tocca frullarla -shame, shame, shame - ma a lei viene molto buona
1/2 l di latte
3 tuorli
3,5 cucchiai di farina
4 cucchiairasi di zucchero
la scorza di un limone
Mettere a bollire il latte. In un altro pentolino mescolare bene i tuorli con lo zucchero e la farina. Aggiungere le scorze di limone facendo attenzione a non tagliare la parte bianca, versare lentamente il latte mescolando con vigore. Mettere sul fuoco sempre mescolando, fino a bollore. Imprecare perchè ancora una volta sono venuti i grumi e fare un giro di frullatore ad immersione
1/2 l di latte
3 tuorli
3,5 cucchiai di farina
4 cucchiairasi di zucchero
la scorza di un limone
Mettere a bollire il latte. In un altro pentolino mescolare bene i tuorli con lo zucchero e la farina. Aggiungere le scorze di limone facendo attenzione a non tagliare la parte bianca, versare lentamente il latte mescolando con vigore. Mettere sul fuoco sempre mescolando, fino a bollore. Imprecare perchè ancora una volta sono venuti i grumi e fare un giro di frullatore ad immersione
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