Quando la pera cotta si sposa con il vin brulè
4 pere sode
mezza bottiglia di vino rosso
3 cucchiai di zucchero
5 chiodi di garofano
mezza stecca di cannella
4 grani di pepe nero
quache scorzetta d'arancia
Sciacquare le pere, tagliarle in 4 togliendo torsoli e piccioli. Dividere i quarti ancora a metà e mettere in una casseruola. Aggiungere il vino, lo zucchero, le spezie, la scorza d'arancia e mezzo bicchiere d'acqua. Mettere sul fuoco e far bollire fino a quando il liquido non si è almeno dimezzato.
Ottime fredde
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