700 gr di macinato misto (bovino, sunino e salsiccia)
2 piccoli panini raffermi
150 gr di ricotta
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
8 carciofi piccoli
2 fette spesse di scamorza
olio
burro
prezzemolo
pangrattato
sale e pepe
Affettare finemente i carciofi dopo averli ripuliti delle foglie dure e cuocerli in padella fino a che saranno molto teneri con 2 cucchiai di olio e sale.
in una ciotola capiente mescolare la carne con le uova, il parmigiano, la ricotta, un po' di prezzemolo i panini ammollati nel latte caldo, sale e pepe.
Stendere l'impasto su un canovaccio umido o su carta da forno e fornare un rettangolo della lunghezza della teglia da forno. Disporre al centro i carciofi e le fette di scamorza. Arrotolare e disporre nella teglia. Ricoprire di pangrattato mescolato a parmigiano e fiocchetti di burro. Infornare a 200 °C per circa un'ora.
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